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Recette de pâte à pains hamburger / briochettes / pizzas inratable !

Posted by on Mai 21, 2014 in Dans la cuisine des MQD, Manuel de survie | 3 comments

Le Club
Recette de pâte à pains hamburger / briochettes / pizzas inratable !

Recette de pâte à pains

(hamburger / briochettes / pizzas) inratable !

Mes petits secrets pour la pâte à lever

Je ne sais pas vous mais moi quand il s’agit de faire une pâte à lever c’est un peu comme la roulette russe… Parfois ça lève, d’autres fois carrément pas ! Et voilà toute ma recette ratée au final.

Pourtant je laisse ma pâte reposer toujours dans le même récipient, toujours au même endroit, toujours de la même façon ! Bref ça a fini par me passer l’envie de faire des pâtes à pain, pizza & co…

Puis un jour j’ai fait l’acquisition d’un super méga top robot qui déchire ! Vous voyez le genre ?
Celui qui mix, fouette, hache, … et surtout PETRIT !

Du coup voilà que je me lance à nouveau dans la confection de mes propres pâtes à pizza, pain, brioche & co. Oui au pire j’ai perdu moins de temps pour un résultat pas terrible.

Et là allez savoir pourquoi j’ai l’idée d’ajouter à ma recette de base du beurre… pas forcément beaucoup mais je n’ai rien à perdre à essayer !
Et bingo !! Je mets tous les ingrédients suivants dans le bol de mon robot :

  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 10g de sucre (ou une grosse pincée de sel selon que vous faites du sucré ou du sale)
  • 50g de beurre coupé en dés
  • 320g de lait tiède ou d’eau (selon vos goûts)
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Mon nouveau meilleur ami fait son boulot de robot et pétrit jusqu’à ce que la pâte forme une belle boule lisse autour du crochet.

Ensuite je mets ma belle boule de pâte dans un saladier huilé ou fariné, je couvre d’un linge humide ou pas et je laisse lever 45 minutes environ (bon j’avoue parfois j’oublie et ça lève beaucoup plus, ça soulève même le torchon)

Ensuite sur un plan de travail fariné j’étale la pâte avec la paume de ma main, je la divise en autant de part que j’ai besoin de portions. J’ai l’habitude de la diviser en 6 quand je fais des pains à hamburger, en plus quand je fais des briochettes.
Je forme des petites boules que je place sur la plaque qui ira au four (préalablement j’aurai déposé une feuille de papier cuisson).

Je laisse à nouveau reposer une demie heure (ou moins quand je suis pressée) sous un linge propre.

Je préchauffe mon four à 210°C (thermostat 7). Je prends la jaune d’œuf et je dore mes ptits pains ^^

Je baisse la température du four à 200°C et je les fais cuire 15 minutes.
Voilà la base. Elle est totalement modifiable dans le sens où vous pouvez mettre des graines de sésame sur le dessus des petits pains au moment de les dorer, ou alors un peu de fromage râpé pour les faire gratiner

Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat au moment de former vos petites boules (après le premier levage).

Il est également possible de les fourrer avec du chocolat, de la confiture, etc…

Ou encore de mettre des olives coupées en petits dés, des lardons, pourquoi pas de la mozzarella ou du fromage de brebis.

Pour une pâte à pizza fine et croustillante, je ne fais pas lever la pâte, ça donne un effet pâte de Flammekueche.

Vous pouvez faire exactement tout ce que vous voulez 😉

Voici ma version hamburgers :

Et une version briochettes nature à tartiner (que je n’ai pas dorer avec le jaune d’œuf) :

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Et en pâte à pizza :

Et vous vous avez des recettes fétiches que vous ne ratez jamais ?!

 

Article écrit par Tessie

Visitez son blog ici : www.lescousettesdetessie.com 

3 Comments

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  1. Giardina

    Hum ,,,,,,,, sa donne envie bravo,,,

  2. PIZZAOILO

    VOUS VOUS PLANTEZ DANS LE MELANGE DES INGREDIENTS ON NE LES INCORPORE PAS TOUS EN MEME TEMPS !

    • MQD

      Bonjour, nous enverrons votre commentaire à la maman concernée . Mais la prochaine fois, un petit bonjour, c’est pas de refus ^^

A vous la parole !

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