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Cuisiner le Tofu : 4 idées recettes faciles

Posted by on Déc 17, 2015 in à la une, Dans la cuisine des MQD, Manuel de survie | 1 comment

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Cuisiner le Tofu : 4 idées recettes faciles

Cuisiner le Tofu :

4 idées recettes faciles

 

Le tofu, on en entend beaucoup parler mais on ne sait pas toujours ni ce que c’est, ni comment le cuisiner. Tout d’abord ne croyez pas que le tofu c’est tout nouveau, que c’est une de ces modes alimentaires comme il y en a parfois. En réalité le tofu a fait son apparition en Chine il y a plus de 2 000 ans. Il s’agit d’un produit composé d’eau, de soja (graine ou lait) auxquels on ajoute un coagulant. Le résultat est une pâte plus ou moins ferme avec un goût tout à fait neutre, ce qui le rend aisément associable à beaucoup de saveurs. De plus il a la particularité d’absorber les saveurs auxquelles il est mélangé !

On le trouve sous différentes formes :

  • Le tofu nature
  • La tofu soyeux
  • Le tofu fumé
  • Le tofu aux herbes, etc…

Il est souvent utilisé dans les régimes alimentaires végétarien et/ou végétalien. En effet le tofu peut aisément remplacer la viande, mais vous pouvez aussi l’utiliser si vous avez un régime alimentaire omnivore. Comme vous allez le constatez avec nos recettes, rien de plus simple que de le glisser dans un plat facile et rapide à préparer !

Le tofu est également un allié santé. Celui-ci est riche en protéine tout en restant pauvre en acides gras saturés (« mauvaises graisses ») et il ne contient pas du tout de cholestérol. Le petit plus est qu’il contient aussi du calcium ce qui peut aider à remplir les besoins journaliers si vous ne voulez ou pouvez pas consommer de produits laitiers.

Maintenant que vous savez tout ou presque sur le tofu, voilà quelques recettes faciles à préparer :

 


 

Nouilles tofu / champignons :

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 paquet de nouilles natures. Vous trouverez chez Lidl des nouilles chinoises ou japonaises. Elles sont extra. Super pratique, elles cuisent vite et sont facilement accommodables avec ce qui se trouve dans votre réfrigérateur ou vos placards.

  • 125g de tofu

  • Une bonne poignée de champignons
  • 2 CS de sauce soja

  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 CS de graines de lin
  • 1 CS de graines de sésame
  • Coriandre, cumin, sel, poivre

Préparation :

Coupez finement votre ail, émincez votre oignon et coupez en fines lamelles ou en petits dés votre tofu nature.

 

Faites revenir le tout dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois que l’oignon est bien fondant, ajoutez les champignons et les graines. Laissez mijoter à feu doux.

Pendant ce temps faites cuire vos pâtes selon les indications sur le paquet. Pour ce genre de pâtes c’est vraiment rapide. Une fois l’eau bouillante, en 3 minutes c’est bon !

Égouttez vos pâtes. Versez les deux cuillères à soupe de sauce soja dans votre poêle et laissez mijoter encore 2 ou 3 minutes.

Ajoutez ensuite vos pâtes cuites dans la poêle et mélangez pour bien enrober les nouilles.

Servez et régalez vous !


 

Pommes de terre farcies au tofu et aux endives :

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  •  4 grosses pommes de terre (cuisson au four)
  • 4 endives
  • 2 CS de sucre
  • Ail (selon votre goût)
  • 200g de tofu fumé
  • 20cl de crème de soja ou de riz
  • Sel, poivre, cumin, muscade
  • 10cl de bouillon de légumes

Préparation et cuisson :

Coupez les endives en petits bouts. Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive avec l’ail. Une fois revenus, versez sur les endives et l’ail le bouillon de légumes. Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes. Vérifiez si il reste du liquide, ajouter un peu d’eau si vous voyez que tout s’est évaporé. Laissez encore cuire pendant une vingtaine, toujours à couvert et ajoutez le sucre ainsi que le tofu fumé coupé en petits dés à ce moment là.

Pendant ce temps lavez vos pommes de terre. Séchez les et emballez les dans du papier aluminium. Placez les dans un plat allant au four. Faites les cuire au moins 40 minutes à 210°C.

Un fois les pommes de terre cuites, creusez les à l’aide d’une petite cuillère. Réservez la chair dans un saladier.

Ajoutez la crème dans la préparation d’endives et tofu. Laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes. Ensuite versez les endives dans le saladier de purée. Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.

Il ne vous reste plus ensuite qu’à remplir les pommes de terre évidées par ce mélange endives-tofu-purée.

Repassez les pommes de terre farcies quelques minutes au four et servez avec une bonne salade !

 


 

Muffins choco blanc – noir

Pour 6 gros muffins

Ingrédients :

  • 75g de sucre
  • 2 CS sirop d’érable
  • 60g de chocolat noir (+ 70% de cacao)
  • 60g de chocolat blanc
  • 300g de tofu soyeux

  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 CS d’huile neutre
  • 1 CS de vinaigre de cidre

Facultatif : Bananes, noix de coco, etc dans la pâte au chocolat noir. Baies de goji, gousse de vanille, etc dans la pâte au chocolat blanc

Préparation :

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier. A savoir la farine, le sucre, la levure chimique.

Dans un autre saladier, battez le tofu soyeux très vigoureusement ou au batteur électrique, c’est plus simple ^^ Continuez de battre jusqu’à ce que le tofu ai une texture de crème.

Ajouter cette crème à la préparation d’ingrédients secs. Ajoutez également le sirop d’érable, l’huile et le vinaigre de cidre. Séparer ensuite en deux la préparation obtenue.

Faites fondre tour à tour vos deux chocolats et incorporez les une fois fondus chacun dans une préparation.

Bien mélangez. Répartissez ensuite dans des moules à muffins préalablement graissés avec un peu d’huile sur un papier absorbant si votre moule le nécessite. J’utilise des moules en silicone que je ne graisse jamais.

Cuisson :

Déposez vos moules garnis de pâte dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez cuire une vingtaine de minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche.

Et voilà il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

 


 

Mousse au chocolat ultra facile !

Encore une petite recette sucrée à base de tofu soyeux également. Vous pouvez utilisez du tofu frais qui vous trouverez en magasin bio, mais votre mousse risque d’être moins lisse. J’ai testé les deux pour vous et je vous montrerai en photo la différence de texture. La version avec le tofu soyeux étant plus crémeuse et celle avec le tofu frais nature plus granuleuse et compacte. Personnellement je préfère la seconde 🙂

Ingrédients :

  • 400g de tofu soyeux (ou tofu nature frais)
  • 1 CàS de purée d’amandes ou de beurre de cacahuète

  • Sirop d’érable (ou sirop d’agave) pour sucrer. Personnellement j’adore le goût du sirop d’érable alors j’y vais franco :p
  • Et bien sûr du chocolat noir dessert, selon votre addiction au chocolat, entre 150 et 200g ^^

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec une CS d’eau. Ensuite rien de plus simple. Mettez tout le reste des ingrédients (tofu, sirop, purée ou beurre + chocolat fondu) dans mon robot (si vous avez un blender ça fonctionne aussi). Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Pour finir laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, soit dans un saladier soit dans des verrines individuelles.

Au premier plan la mousse au chocolat avec le tofu soyeux, en arrière plan celle avec le tofu frais nature
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Au premier plan la mousse au chocolat avec le tofu soyeux, en arrière plan celle avec le tofu frais nature

 

Bon appétit à toutes et à tous, et à bientôt sur le blog des Mamans Qui Déchirent® !

 

Cet article vous est proposé par Tessie, foncez découvrir son blog :

www.lescousettesdetessie.com

One Comment

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  1. macuisine35

    c’est une recette que j’ai deja tester c’est rapide et facile

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