Reste de petit pot, quand bébé peut le retrouver congelé
Une diététicienne pédiatrique rappelle qu’un reste de petit pot ne se congèle que s’il n’a jamais croisé la salive de bébé, et livre ses gestes anti-gaspillage.
Par
Delphine Goujon
Oui, un reste de petit pot peut passer au congélateur, à une condition posée par la diététicienne pédiatrique Margot Vire : que bébé n’y ait pas mangé directement.
En bref
- Un reste de petit pot se congèle uniquement s’il n’a pas touché la bouche de l’enfant.
- Le froid du congélateur met les germes en pause sans les éliminer.
- Un pot réchauffé ou un aliment décongelé ne retourne pas au congélateur.
- Les bacs à glaçons permettent de ne sortir que la dose utile.
La question revient souvent au début de la diversification, quand l’enfant laisse la moitié de sa purée et que l’on hésite à la jeter. La réponse tient en un geste, celui de la cuillère.
La cuillère de bébé, ce qui fait basculer la règle
Interrogée par Parents.fr, Margot Vire, nutritionniste-diététicienne pédiatrique exerçant à Neuilly-sur-Seine, à l’Hôpital Américain de Paris, répond par l’affirmative, mais uniquement pour une portion restée à l’écart de la bouche de l’enfant.
L’explication est d’ordre microbiologique. À chaque aller-retour entre la bouche de l’enfant et le pot, la cuillère peut déposer dans la purée des bactéries venues de la salive. On pourrait croire que le grand froid règle le problème. Ce n’est pas le cas : la congélation ne tue pas ces micro-organismes, elle se contente de freiner leur prolifération tant que l’aliment reste gelé. Au moment de la décongélation, ils peuvent reprendre leur activité.
Trois situations où le congélateur reste fermé
Au-delà de la salive, d’autres cas imposent de renoncer :
- Le pot a déjà été réchauffé : la diététicienne déconseille de le laisser refroidir pour le congeler en vue d’un prochain repas.
- L’étiquette ne le permet pas : certains pots du commerce ne sont pas conçus pour la congélation, d’où l’intérêt de lire les indications du fabricant.
- L’aliment a déjà été décongelé : on ne recongèle jamais, une règle d’autant plus stricte pour un bébé. Une portion décongelée trop généreuse ne repart donc pas au froid.
Servir à part pour ne plus rien jeter
Le moyen le plus simple de garder un reste utilisable consiste à ne pas tendre le pot entier à l’enfant. Margot Vire conseille donc de verser, avant le repas, la seule dose utile dans un récipient propre, et de garder le reste à part. Le contenu resté dans le pot d’origine n’a alors jamais croisé la cuillère de bébé.
Même logique une fois l’assiette chauffée : une portion réchauffée ne se conserve pas indéfiniment. Mieux vaut donc ne préparer que ce que l’enfant mangera vraiment.
Congeler ses purées maison, étape par étape
Les préparations faites à la maison supportent généralement bien la congélation. Voici la marche à suivre décrite dans l’article :
- Laisser la préparation refroidir rapidement après la cuisson.
- La répartir en petites portions adaptées à l’appétit de l’enfant.
- Utiliser des contenants propres, prévus pour la congélation.
- Inscrire la date de préparation et le contenu sur chaque contenant.
- Placer les portions au congélateur sans tarder.
- Le jour venu, décongeler au réfrigérateur, jamais à l’air libre, puis réchauffer au moment du repas.
Côté contenants, les bacs à glaçons ont un net avantage : ils permettent de sortir uniquement la dose nécessaire. Ils répondent aussi à la dernière recommandation de la diététicienne, privilégier des portions individuelles calquées sur ce que bébé mange d’habitude. Pour accompagner cette période, nos conseils sur le biberon pendant la diversification complètent l’organisation des repas.
Photo à la une. Source : Pexels. Photographe : Bhardwaj Raj. Licence Pexels.
